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发布时间:2020-06-12 19:33:29访问人数:0 作者:admin



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玉树藏族特色饮食主要包括巴赞、酥油茶、青稞酒、牛肉干、羊肉和乳制品等 目前,玉树藏区城乡居民的饮食结构呈现多样化。大米和面粉已被城市居民接受,蔬菜、酒精、糖果和蛋糕等消费品也已被添加。 “巴赞”:一种特殊的西藏食物,它用青稞煸制并磨成面粉 食用时,将少量酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,然后用手揉成团食用。 在牧区,除了巴赞,他们很少吃其他食品。 巴赞也易于携带和储存。 “黄油”:它是从牛奶和羊奶中提取的 田园黄油的提炼非常有趣 在牛奶分离器尚未被广泛使用的西藏牧区,人们仍然使用当地的方法来提炼黄油。 牧民的妇女将牛奶加热一点,倒入一个名为“东学”的大桶中,来回搅拌数百次,使油和水分离。一层黄色脂肪物质浮在上面,把它舀起来,倒入皮肤口袋,冷却成黄油。 黄油有很高的营养价值。 藏族人,尤其是在牧区,很少吃蔬菜和水果。除了牛肉和羊肉,他们每天的热量都依赖酥油。 黄油有多种食用方式,主要是将酥油茶打浆,并与巴赞混合。在宴会上,村民们油炸水果,“Kasai”和也使用酥油。 [酸奶:西藏地区的酸奶又白又稠,应该用最新鲜的牛奶发酵。 特别是在玉树藏区,气候通常很冷。煮沸的牛奶应该放在木桶里,剩下的酸奶应该作为菌种使用。然后用厚毛毡一层一层地把它包起来。一天之内,它就会变成味道浓郁的酸奶。 西藏地区的酸奶非常稠,甚至会凝结成碎片。有时它不能倒在银边的木碗里。它只能用勺子挖出来,但味道更自然。 吃它的一种方法是蒸人参果,并把它和酸奶混合作为零食。人参果实际上是鹅绒委陵菜的根,颜色为黄色和棕色,芳香,质地柔软,味道略带甜味。 人参果也可以和沙拉混合。 蒸过的甜而软的人参果和加热的酥油一起浇,再加入少量巴赞,也很美味。 “风干肉”:鲜红色的风干牦牛肉,肉质细嫩,味道鲜美,低脂高蛋白 藏族人喜欢吃牛肉干,其他民族觉得有点害怕,不太卫生。 事实上,干肉通常在冬天烹制,通常在十一月底。 当温度低于零度时,将牛肉切好,或切成大块,或切成细条,撒上盐,挂在阴凉处,让它冷冻干燥。 水分消失了,但保持了微妙的味道,可以在第二年的二月和三月直接食用。 随着时代的发展,生活水平的提高和人们口味需求的变化,风干肉的种类越来越多,制作时加入各种调料。 “手抓羊肉”:一般情况下,手抓羊肉是从肥嫩的大羊中挑选出来,就地宰杀,去皮,放入锅中,煮沸后立即捞出 烹饪的最佳时间是煮肉。肉是红色、脂肪和白色的。它是脂肪,但不油腻。它尝起来新鲜、嫩、美味。 餐具只使用藏刀来切羊肉,然后抓着吃。

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有六个县。

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